酒桌上，很多人都在说酒文化，但是酒文化究竟是什么？文化究竟在哪里？ 在酱
香酒这样一个特定的载体中，其文化品性、哲学思维主要体现在忠、孝、节、义四
个字上。家国荣誉，诚于国事，谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家，谓之孝。不羡繁华，
不易其地，谓之节。护身健体，不伤饮者，谓之义。忠、孝、节、义四全，或谓酱
香酒文化。
酱香酒文化的四个方面
1、神秘独特的自然环境
茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、
温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以
及空气中的微生物群等，对酱酒独特风味的形成起到了决定性的作用。
2、自然科学的生物工程
在中国数千年的酿造史上，酱香酒独具一格的酿造工艺最为复杂，可以从“1”到
“10”来总结：一年一个生产周期；两次投料和两种发酵；三种典型体和“三高”工
艺（酱香酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒
等独特传统工艺）；四十天制曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；
八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种独特工艺（高温制曲、高温堆积、
高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾
调）。
茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一。酱香型白酒始于秦汉，
熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。
3、醉美天下的琼浆玉液
酱香酒越来越受到人们的高度关注，正在充分彰显文化魅力，不断释放文化当
量，将博大精深的酒文化进一步发扬光大，并随着中华历史的发展、民族的振
兴不断与时俱进，不断焕发勃勃生机。
4、传承酱酒文化
酱香酒文化是传承生态健康、生活方式、内涵发扬，中国是白酒的故乡，而酱香
酒则是白酒的典范，中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、
经济、文化领域的重要地位。他是一种特殊的饮品，是属于物质的，但酒又融于
人们的精神生活之中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中
有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透
到社会生活中的各个领域。
中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足
点，而中国的酒，绝大多数都是以粮食酿造的，酒紧紧依附着农业，成为农业
经济的的一部分。粮食生产的丰收是酒业兴衰的晴雨表。各朝代统治者根据粮
食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
中国是酒的王国，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。
中国又是酒人的乐土，地无分南北，人不分男女老少，饮酒之风，历经数千年而
不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之
乐；在许多场合，它都是做为一种文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，
一种气氛，一种情趣，一种心境、一种态度，不仅如此，酱香酒不单给人以美的享
受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；酱香酒的发展，包容了劳动者一代接一代的
探索奋斗，英勇献身，因此酱香酒精神与与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族
的酒魂！