酒，自被酿出之后即大受欢迎，并出现了专门酿酒和卖酒的人。

如何好好卖酒，古人的经验不少。

远古时代，人们饮食尚且不能自给，更谈不上物物交换。无意识的采果储存，发酵成“酒”，自然是自产自销。到了商代，酒是时尚饮品，开始有专人负责酿酒，更出现了专门生产酒器的部落氏族——长勺氏、尾勺氏。

同时，为了满足商朝人民尤其是贵族（主要消费群体）的花样饮酒需求，爵、角、觚、觯等饮酒用具，樽、觥、壶、卣……等盛酒用品，以及用来温酒的斗，被大规模制造生产。

据《殷周青铜器通论》记载，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类，可见商人喜好饮酒之甚。

虽然酒香不怕巷子深，但也需要适时拿出自己的态度来。

到战国时代，卖酒的酒保越来越多，如何让人们青睐自家的酒呢？

我国第一面酒旗在宋国酒店打出，“宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高”。用高高悬挂的酒旗，搭配美味、足量的酒水，亲切、周到的服务态度，标榜自家卖酒精神，很容易在买酒人的心里形成“标识”，从此认准这一家。

除了挂酒旗做宣传，当然还需要准备好“干货”，以专业态度让人一目了然。这时，酒家出现了。

“酒家”一词出现在汉代，西汉司马相如与卓文君就曾开设了一家夫妻酒家，相如涤器，文君当垆，打破了“文不经商，士不理财”的旧观念。

垆，是古代酒家中用泥土堆积起来，用以安放酒瓮的土台子，是现在酒柜台的先祖。当垆，就是站柜台招呼客人。

摆出自家好酒，又有专人服务售卖，方便买酒的人达成目的，也刺激那些暂时不买的人滋生买的想法——看起来很好、很专业的样子，何不试试酒的味道呢？

相比重大节日才喝一次，把酒当作日常消耗品，形成的需求量更大。既然是日常需求，那么便利店式酒家也出现了。

唐代是我国古代社会的鼎盛时期，城市经济空前繁荣。饮酒需求不是一般的大，酒业空前发展，形成了以首都长安为中心向四方辐射的网点，酒家星罗棋布，“长安百花时，风景宜轻薄，无人不沽酒，何人不闻乐”。

当酒业发展到宋代，打酒旗、当垆沽酒、售点便利式设置，已经不是优势了，氛围营造、饮酒体验套餐等被创意性地运用。

那时的北宋京师汴梁，据《东京梦华录序》记录，“太平日久，人特繁埠，新声巧笑柳陌花埠，按管调弦于茶坊酒肆，八方争凑万国咸通”。

鳞次栉比的密集分布，让酒肆之间的竞争异常激烈，促使大家花样翻新卖酒手段。

有的专注品质，只卖上等官酒；有的在佐酒搭配上绞尽脑汁，综合餐饮、住宿和娱乐等各种服务项目，有的还专设“茶饭量酒博士”，提供1对1的上菜、打酒服务；有的剑走偏锋、争奇斗艳，专门满足个别人士的猎奇心理。

到了明清时代，酒业发展的成熟，卖酒已经成为一项颇有“钱”途的行当，田艺蘅《留青札记》卷26有说，“谚云：若要富，卖酒醋。盖二物甚有利也。”

此时，人们买酒，不仅看重酒名，还要看生产酒家。所以，为了保证销量和口碑，各酒家的品牌意识越来越强。除了标明产地品名，还会加入品饮体验，与消费者形成共鸣，加深印象。徐充《暖姝由笔》卷二有载：朝廷酒馆酒望云，本店发卖四时荷花高酒，犹男人言莲花白酒也，酒甚美。

从生产酒器培养饮酒习惯，到当街沽酒提供便利式服务，再到注重品牌走心销售，古人的卖酒智慧，其实一点也不输于我们。

懂得把握时代需求的酒，自然是不愁卖。